Légumes

Concombre

Posté le 06/03/15 à 08h42 | par On Mange Local

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Concombre

Le concombre provient de la famille des cucurbitacées et est un légume-fruit d'une plante annuelle herbacée. Né comme plante sauvage il y a 8.000 ans au pied de l’Himalaya, le concombre fut domestiqué il y a 4.000 ans et maintenant il est cultivé partout dans le monde.

Au Gabon on le mange surtout frais, pour se rafraîchir et pour combattre naturellement contre les ennuis des grosses chaleurs.

Propriétés

Nom scientifique : Cucumis sativus

Calories : 9 kcalories aux 63 g (une portion).

Glucides : 2,3 g pour 63 g.

Minéraux, oligo-éléments et vitamines :

  • Cuivre : cet élément est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène, protéine servant à la structure et à la réparation des tissus dans l’organisme. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres.
  • Vitamine K : cette vitamine est nécessaire pour la synthèse de protéines associées à la coagulation du sang et dans la formation des os.

Fibres alimentaires 0,5 g pour 63 g.

Charge glycémique : modérée

Pouvoir antioxydant : faible

 

Le concombre pour la santé

  • Pour les régimes pour perdre poids : faible en calorie mais riche d’eau, le concombre est un aliment idéal pour les personnes qui désirent garder leur forme. Accompagnez-le avec du yaourt ou des fines herbes pour un repas ou un comme casse-croute. Aussi, l’eau de concombre stimule la combustion des graisses et la rétention d’eau dans le corps.
  • Pour un détox du corps : si vous voulez éliminer rapidement les toxines accumulées, ajoutez dans une carafe remplie d’eau 1 ou 2 tranches de concombre et buvez-la pendant la journée.
  • Pour le cœur et les vaisseaux : la peau du concombre contient une protéine, la peroxydase, qui pourrait réduire le cholestérol et les triglycérides et donc diminuer le risque de maladies cardiovasculaires. Elle aurait aussi des vertus anti-diabète et serait capable de protéger certains tissus de l’oxydation.
  • Pour tonifier et hydrater la peau : hachez un demi-concombre au mixeur ou à l'aide d'un couteau, enveloppez-le dans un torchon propre et pressez le jus dans un bol. Ajoutez trois cuillères à soupe de yaourt nature et mélangez. Posez ce masque sur votre visage et laissez agir au moins 10 minutes. Rincez votre visage à l'eau tiède.
  • Pour éliminer les cernes et les poches sous les yeux : faites refroidir des rondelles de concombre et posez-les sur les paupières durant environ vingt-cinq minutes en écoutant de la bonne musique !

 

Comment le choisir et le conserver

Choisissez les concombres à la chair bien ferme.

Si vous avez difficulté à digérer le concombre, retirez les graines centrales à l’aide d’une cuillère. Ne faites pas dégorger le concombre dans le sel pour améliorer sa digestibilité, cela ferait fuir une partie des minéraux.

 

 

Comment le cultiver

Drainez bien le sol et enrichissez-le de compost avant de semer les concombres ; ils redoutent l'humidité stagnante.

Les concombres ont besoin d'une place en plein soleil, mais arrosez-les régulièrement pour leur apporter l’eau nécessaire au développement des fruits.

 

Recettes

 

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