Fruits

Ananas

Posté le 10/03/15 à 14h21 | par On Mange Local

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L'ananas est une plante cultivée dans les régions tropicales, mesurant 1,2 mètre en moyenne, dont la tige centrale (qui porte le fruit) lui donne un aspect de plant d'artichaut. L'ananas est aussi le nom du fruit, très parfumé, qui pèse de 1 à 2,5 kg et ressemble à une grosse pomme de pin surmontée d'une touffe de feuilles vertes. L'écorce rousse, à motif d'écailles en losange, recouvre une chair jaune et juteuse.

Consommé depuis longtemps par les Indiens d'Amérique du Sud, au Gabon il se consomme en tranche ou en compote.

Propriété

Nom scientifique : Ananas Cosomus

Calories : 0.5g pour 100g

Glucides : 11.6g pour 100g

Minéraux, oligo-éléments et vitamines 

  • Vitamine C atteint 18 mg/100 g en moyenne. Une teneur d'autant plus intéressante qu'elle reste stable dans le temps, car elle est protégée de l'oxydation par l'écorce épaisse du fruit et par l'acidité du milieu. Une portion de 150 g en fournit 27 mg, soit plus du tiers de l'apport quotidien conseillé.
  • Provitamine A peut varier de 10 à 290 g/100 g dans ce fruit : plus la chaire de l'ananas est coloré, plus il y en a.
  • Vitamine E s'associe très bien à la vitamine C pour jouer un rôle antioxydant.
  • Potassium
  • Sodium
  • Manganèse
  • Phosphore

Fibres alimentaires : 1.4g pour 100g

Charge glycémique : faible

Pouvoir antioxydant : élevé

 

L’ananas pour la santé

  • L’ananas soigne les rhumes : les enfants qui présentent des rhumes sont soignés avec de la broméline issue de l’ananas. Et cela serait plus efficace que les traitements allopathiques conventionnels : la broméline réduit le temps de la maladie à 6,5 jours en moyenne contre environ 8 jours pour le traitement conventionnel seuls
  • L’ananas selon certaines études, grâce à ses propriétés anti inflammatoire, serait efficace contre l’arthrose
  • L’ananas renferme une enzyme originale, la broméline, qui facilite la digestion des protéines.
  • L’ananas est bénéfique pour soulager les symptômes de la gastrite chronique et les ulcères d’estomac.

 

Comment choisir et conserver l’ananas

L'ananas doit être cueilli avant maturation. Il faut savoir que, comme beaucoup de fruits exotiques, l'ananas ne supporte pas les températures inférieures à 7°C. Il se conserve 2 jours à température ambiante, et une fois coupé, de 3 à 5 jours dans le réfrigérateur.

 

Comment cultiver l’ananas

L’ananas tolère une faible fertilité du sol, mais on obtient une meilleure production sur sol fertile riche en matières organiques et en potassium. De hauts niveaux d’aluminium et de manganèse soluble dans le sol sont tolérés.

Un ananas nécessite quatorze à vingt mois, de la plantation à la récolte : six à huit mois pour la phase végétative, et cinq à six mois du forçage à la récolte. Le même plant fructifie généralement deux, voire trois fois : une première fois après vingt mois, et une seconde fois quinze mois après.

On trouve l’ananas toute l’année néanmoins la saison est entre décembre et mars.

 

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