Légumes

Laitue

Posté le 23/03/15 à 12h45 | par On Mange Local

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Laitue

Originaire de l’est de la Méditerranée, la laitue commence à être cultivée il y’a 6500 ans en Perse, puis en Egypte. Elle est très appréciée des grecs et romains qui la consomment déjà crue avec de la vinaigrette, coutume que nous adopterons au Gabon.

Propriété

Nom scientifique : lactuca sativa

Calories : 9 kcalories

Glucides : 1.7 g pour 100 gr

Minéraux, oligo-éléments et vitamines

  • Provitamine A ou beta-carotène : indispensable pour la vision, pour la santé de la peau et des tissus.
  • Vitamine B9 : nécessaire à la croissance et au renouvellement des tissus.
  • Vitamines B1, B2 et C.
  • Potassium, calcium, sodium et phosphore.

Fibres alimentaires : 0.8 g

Pouvoir antioxydant : modéré

 

La laitue pour la santé

Pour calmer les nerfs et contre l’insomnie : le lactucarium, une substance spécifique à la laitue, apaise le système nerveux sans aucun effet secondaire. Pour bénéficier de ses vertus, consommez la laitue peu de temps après sa cueillette (ou conservez- la en trempant ses racines dans l’eau), et découpez-la peu de temps avant de la manger. 

Pur prévenir le cancer : des études ont associé la consommation de la laitue à la diminution du risque d’être atteint de différents cancers : en particulier, la consommation de laitue plusieurs fois par semaine a été associée à un risque moindre de cancer au poumon.

 

Comment la choisir et la conserver

Choisissez la laitue aux feuilles fermes, sans décoloration rougeâtre à leur extrémité et sans pourriture à la base.

La laitue peut se conserver une semaine au réfrigérateur dans le tiroir à légumes : gardez-la de préférence dans un sac plastique perforé.                                                                                     

 

Comment la cultiver

La laitue à semence blanche (il y’en a des brunes et des noires) a besoin de lumière pour germer. On ne la recouvrira donc pas de terre, mais on la tassera bien contre le sol humide pour qu’elle ne dessèche pas.

Engraissez bien la terre et arrosez souvent pour amener rapidement les plantes à maturité.

Si vous voulez cultiver la laitue, suivez les conseils d’On Mange Local, rédigés en collaboration avec l’IGAD. http://igad-gabon.com/IMG/pdf/cultures_maraicheres_-_laitue.pdf

 

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