Salés

Sauce aux aubergines locales

Posté le 03/03/15 à 08h18 | par On Mange Local

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Sauce aux aubergines locales

Ce plat est très diffusé et apprécié au Gabon : on le connait dans plusieurs versions, avec l’ajoute d’autres légumes ou de différents types de poissons ou viande.

Ingrédients :

 

Préparation :

  • 500 gr aubergine
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tomates
  • céleri
  • poisson fumé
  • sel
  • une feuille de laurier
  • gingembre
 

Lavez les aubergines, faites-les bouillir, dépulpez et découpez-les en quarts.

Ecrasez l’ail, le céleri et la tomate, découpez les oignons et faites revenir dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez le poisson fumé nettoyé et laissez mijoter.

Ajoutez aussi les aubergines et le laurier et laissez cuire pour 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du gingembre au choix.

Suggestions :

Essayé cette recette avec de la viande fumé ou du maquereau en boite. 

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