Salés

Gazpacho de papaye avec crevettes

Posté le 13/03/15 à 12h52 | par On Mange Local

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Gazpacho de papaye avec crevettes

Cette soupe froide, originaire d’Espagne, est une préparation rapide et simple, à préparer pour des invités de la dernière minute. 

Ingrédients :

 

Préparation :

  • 670 gr papaye
  • 1 gousse d’ail
  • 15 crevettes de grande taille
  • 240 gr de tomate mur
  • 1 petit piment vert
  • 1 c à c de sel
  • Un peu de piment blanc
  • 350 ml d’eau
  • 3 c à s de vinaigrette de xérès
  • 6 c à s d’huile d’olive extra vierge

 

Bouillir les crevettes dans l’eau pour environ 2 minutes. Retirez-les et mettez-les dans un bol avec de l’eau et des glaçons pour qu’elles restent dures et retirez la tête et la coquille de la queue.

Coupez la papaye en morceaux moyennes, lavez la tomate et le piment en retirant les graines et les parties blanches.

Versez tous les ingrédients à l'exception de 4 crevettes (à garder pour la présentation du plat) et de la vinaigrette dans un mélangeur et réduire en purée pour d’obtenir une pate crémeuse. Enlevez le couvercle et ajoutez la vinaigrette, puis mélangez encore dans l’appareil pour émulsionner.

Servez dans une tasse avec une grosse crevette au-dessus.

Suggestion :

Servez le gazpacho avec des croûtons frottés avec de l’ail ou avec des tortillas de maïs.

 

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