Salés

Aubergines locales aux maquereaux fumés

Posté le 05/11/16 à 14h42 | par On Mange Local

294_dscf3429.jpg

Dans ce plat le gout d’un savoure retrouvée

ingrédients :

 

Préparation :

  • Aubergines locales 1.5 kg
  • Maquereaux fumés 3
  • Petits oignons, 3
  • Tomates en fruits 4
  • Gousse d’ail 1
  • Sel
  • Poivre
  • Tasse d’huile végétale 1

 

Laver puis découper les aubergines en quart et mettre de côté. Ne prévoyant pas d’enlever la pelure des aubergines, il faut être sûr de la provenance des fruits afin de ne pas consommer les produits phytosanitaires.

Apprêter le poisson en enlevant les arêtes et mettre de côté. Dans une casserole, faire chauffer 30cl d’huile pendant cinq (5mn) à feu doux puis y ajouter les oignons et les tomates préalablement découpés afin de les faire dorer.

Une fois bien dorées, ajouter les aubergines découpées en quart, le sel et le poivre, à convenance.

Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes puis ajouter le poisson et laisser tarir le tout pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.

Une fois la sauce tari, arrêter le feu et ajouter dans la marmite l’ail écraser, mélanger et laisser reposer.

Après au moins 5 minutes, vous pouvez passer à table.

Suggestions :

  • Accompagner cette recette avec du Manioc, du Tarot et /ou de la Banane

 

Sites de production

Site de production

Galerie photos

Recolte des legumes
Les marcher
Formation sur la gestion
Réunion d’equipe
Formations des associations
Siege du projet à Libreville
Nôtres produits
Transport des banane plantain
Réalisation de système de irrigation
Degustation
Commercialisation notres produits
Constitution cooperative
Production maraichage Ntoum
Production de maraichage Kougouleu
Séance de travail équipe coordination
Plante de Papaye
Pépinière de Papaye
Régine banane plantin
Recolte de banane plantin
Producteurs Remboué
Responsable coordination du projet en compagnie des productrice de la plate forme
Activité de sensibilisation adesion à la plate forme Or Vert
Troueson et plantation rejet banane plantin
Producteurs de la Remboue
jQuery Carousel