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L'Allée des vivresle marché gabonais, étal par étal

Entrez par la route, ressortez avec le repas.

Au Gabon, on fait ses courses de vivres au marché : bâtons de manioc empilés, régimes de plantain posés sur la bâche, sachets de feuilles pilées, poissons fumés rangés comme des tuiles. Ce site suit le même chemin, allée par allée.

Chaque étal du plan ouvre une fiche pratique : sous quelles formes le produit se vend, comment le choisir, combien de temps il se garde et dans quels plats il finit. Les noms locaux et les plats sont vérifiés, les chiffres sont datés et accompagnés de leurs sources.

Allée A · Féculents
Bâtons de manioc roulés dans leurs feuilles et ficelés, l'un entamé en rondelles1étalBâton de maniocBâton à l'unité, pâte en sachet, tubercule : le choisir et le garder.Caisse de bananes plantain vertes, quelques-unes déjà jaunes2étalBanane plantainVert, jaune, presque noir : un usage pour chaque stade.
Allée B · Feuilles et sauces
Sachet noué rempli de feuilles de manioc pilées, d'un vert sombre4étalFeuilles de maniocPilées, ensachées, prêtes pour la marmite.Botte de tiges de nkumu aux feuilles ovales et luisantes, liée par deux liens5étalNkumuLa liane de forêt qu'on confond avec les feuilles de manioc.Galette d'odika ronde et sombre, posée sur une feuille verte6étalOdikaUn pain d'amandes qui se râpe dans la sauce.
Allée C · Fumé et salé
Poisson fumé entier, doré et sec, posé sur un papier froissé8-10étalsPoisson fumé et saléFumé, salé, crevettes : lire l'étal avant d'acheter.
Entrée côté routeLe plan se lit de haut en bas, comme on traverse un marché couvert.
Quai des arrivages · ce qui passe la frontière
Régimes de bananes plantain vertes serrées les unes contre les autresCMarrivageLe plantain du CamerounKyé-Ossi, Eboro : d'où viennent le plantain et les légumes du nord.Tas de racines de manioc à la peau bruneCGarrivageLa pâte de manioc du CongoPâte rouie, chikwangue : quand l'arrivage manque, les prix bondissent.Main posée sur les feuilles vertes en éventail d'un plant de manioc⇆arrivageLes feuilles des voisinsSaka-saka, okok, ndolé : un même vert, d'autres noms.
Bureau du marché · avant de faire ses courses
Allée d'un marché couvert, avec des régimes de bananes et des étals de fruits de part et d'autreirepèresMarchés du Grand LibrevilleMont-Bouët, Oloumi, Mindoubé, PK8 : où aller selon ce qu'on cherche.Caisses en bois remplies de betteraves, de choux rouges, de céleris et de patates douces⇄repèresManger local, ici et ailleursMoins d'importé, ce que la terre donne, des trajets courts : partout pareil.Grains versés d'un sac de jute ouvert?repèresL'origine de ce qu'on achèteRiz, poulet congelé : lire l'origine et trouver l'équivalent du pays.

Les marchés du pays

Où aller chercher quoi. Les marchés bougent beaucoup (reconstructions, déménagements, nouveaux horaires) : chaque ligne est datée. Le détail pour la capitale est sur la page des marchés du Grand Libreville.

VilleMarchéCe qu'on y trouve
LibrevilleMont-BouëtLe marché le plus cité du pays : fruits, légumes, poisson, moulins à maïs. Fermeture avancée à 17 h 30 annoncée en mars 2026, contestée par les commerçants.
LibrevilleMarché Banane, PK8À l'entrée de la ville, sur la N1 : c'est de là que partent les régimes vers les autres marchés.
LibrevilleOloumiMarché national inauguré le 31 janvier 2025 : environ 700 places, produits agricoles et agroalimentaires.
LibrevilleMindoubé 1Grand marché inauguré le 14 août 2026 : 130 étals et une zone de vente en gros.
OwendoAwoungouAnimé surtout le samedi : vivres de l'intérieur du pays et poisson frais (L'Union, janvier 2020).
Port-GentilPaul MoukalaRéservé aux vivres : plantain, taro, tubercules, environ 120 étals (février 2024).
FrancevillePotosReconstruit après l'incendie de 2016 ; loyers des box divisés par deux fin 2025.
LambarénéQuartier IsaacNouveau marché inauguré en août 2025, avec deux chambres froides.
Carte schématique du Gabon entre le Cameroun, la Guinée équatoriale et le Congo, avec les routes qui mènent à Libreville

Ce qui passe la frontière

Une partie du plantain, des oignons et des tomates vendus à Libreville arrive du Cameroun par la route du nord. Une partie de la pâte de manioc arrive du Congo. Ces arrivages expliquent bien des hausses de prix soudaines, et une partie de ce que l'on croit local.